家常菜之菜豆腐
本帖最后由 马龙 于 2019-9-9 14:12 编辑好久没做菜豆腐了，正好今天买了小白菜，就再做一顿菜豆腐。菜豆腐的制作中，菜的选择可是用小白菜、天津绿、青萝卜丝都不错。因为制作菜豆腐需要黄豆面，而一般情况特意准备黄豆面的时候比较少，我就改成了用豆浆，这个目前多数人家里都有准备，这就是豆浆机和大豆，这个需要提前泡豆子用豆浆机打出豆浆备用。小时候的菜豆腐属于粥性质，但因为生活不富裕，就变成了亦粥亦菜，记得最好吃的还是将做好的菜豆腐，用葱花炒制一下，格外的好吃，后来的制作中就将这两步并成了一步，一次完成到炒制。
小白菜需要焯水处理，放凉后切成细碎状：
葱花需要比平常炒菜要多一倍：
这是提前制作好的豆浆（不用过滤，一起使用）：
这是临出锅的样子：
每人一碗，亦粥亦菜，还是很不错的，这个有胃病的少吃，因材料都是不易消化的，不易多吃。
这就是小时候的味道，配上煎饼，时常萦绕在脑海中，就是姥姥姥爷已经走了20年了，脑海时常闪现儿时的记忆。
没看见说里边放多少盐。。。 第一次见这种做法，学习啦， 小白菜还能和豆浆这么做啊 吴天德 发表于 2019-9-9 14:59
没看见说里边放多少盐。。。
一定是放盐少许
缱绻 发表于 2019-9-9 15:11
小白菜还能和豆浆这么做啊
我是第一次见到这个菜
这菜表示第一次见 名副其实的家常菜哈，学习了 吴天德 发表于 2019-9-9 14:59
没看见说里边放多少盐。。。
这个用盐比做菜多，才能出味，但要控制量，因为都知道盐不要放太多，但这样汤多的才少了不容易提味，可是尝试着放，这样一个菜比平时的一个菜放盐稍多一点即可。
扬子江 发表于 2019-9-9 15:11
一定是放盐少许
如果是代替粥来说就少放，如果当做菜就多放。看用途而定。