排骨王 TO：墨羽

缱绻

这是一道新马很受欢迎的菜。
这么说吧，如果在外请客吃饭，少了这菜就觉得不够圆满。


猪扒肉  大约200克

腌制猪扒肉：
姜汁 1 汤匙
苏打粉 1/5 茶匙
盐 1/4 茶匙
胡椒粉 适量
五香粉 1/4 茶匙
蚝油 1/2 茶匙
绍兴酒 1 茶匙
蛋液 半粒
玉米粉 1 汤匙

酱汁：
HP 酱 1 汤匙
Lp汁 半汤匙
番茄酱 1 汤匙
酸梅酱 1 汤匙
糖 1 汤匙 半
清水 2 汤匙


我是按照食谱来的，因为我本来就是东南亚人，味道肯定符合我的。
如果你们想试着做，那就按自己的口味增减。



首先猪扒先用刀背拍松，我有拍肉的小锤锤，轻松很多也很快。（见图一对比，一片猪扒拍过的）

生姜，拍打后剁碎，放小碗加点水，取姜汁用。

拍松后的猪扒切成小块，一片猪扒能切成四小块。（猪扒有骨，手腕力度不够，有点累人）

先加苏打粉，盐，五香粉，胡椒粉，姜汁，蚝油，绍兴酒。（这里先把腌料抓匀，再到下一步）

加半颗蛋液抓匀（一定要上一步做完，才做下一步，不要全部腌料一起下）

加玉米淀粉抓匀。放一旁腌制30分钟。


调酱料，HP 酱 1 汤匙，番茄酱 1 汤匙，Lp汁 半汤匙，酸梅酱 1 汤匙，糖 1 汤匙 半，清水 2 汤匙，搅拌均匀。

起锅，烧油。把油烧至六成热（就是筷子下去有泡泡起来），油烧到六成热转中火，下猪扒。
先用中火把猪扒炸熟。炸熟后先捞上来。
再转大火把油温升高，升高后再把猪扒下锅复炸一遍。
捞出，备用。

把油倒出，直接用回油锅，把酱汁倒进热锅里，开中火把酱汁烧开。

把酱汁煮开后把炸好的猪扒放入。

翻炒一下，让每片猪扒沾上酱汁。

等到酱汁差不多收干时，加点香油增香提亮，翻一下就可以出锅装盘了。

撒上熟白芝麻，开吃！

缱绻

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楚心兰

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缱绻回复楚心兰 2021-7-24 23:01

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包菜。。。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 22:59

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晚餐吃的什么呢？

缱绻回复楚心兰 2021-7-24 18:00

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我还在想煮什么。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 17:59

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那算了，反正也没大锤子。吃饭去了啊！

缱绻回复楚心兰 2021-7-24 17:57

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他是硬骨头，小锤锤对他无效。

楚心兰 2021-7-24 14:49

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他要说不行，就用小锤子锤他。

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楚心兰

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楚心兰

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缱绻回复楚心兰 2021-7-25 09:18

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目前是我最骄傲的培养。

楚心兰回复缱绻 2021-7-25 08:38

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你家妹子是学神级别的！

缱绻回复楚心兰 2021-7-25 07:29

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妹子不做会计师，顺手读的，她说学校奖学金啊，不读白不读。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 23:31

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会计师吗？我只有一般的会计证加还有一本教师资格证。

缱绻回复楚心兰 2021-7-24 23:12

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我信。对了，我日记里的文凭有一张是会计的。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 23:06

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我学过会计你信不信？

缱绻回复楚心兰 2021-7-24 23:02

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好吧，你是美女你是道理。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 23:01

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只有200克，我按照一斤的算的。也差不太远。

缱绻回复楚心兰 2021-7-24 15:19

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点这么一份要15~20新币。我做嘛，出去酱料不说，我单买速冻猪扒2.80元。

楚心兰回复缱绻 2021-7-24 15:14

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你那的货币要几十元吧，你做十几元。

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