排骨王 TO：墨羽
这是一道新马很受欢迎的菜。
这么说吧，如果在外请客吃饭，少了这菜就觉得不够圆满。{:9005:}
猪扒肉大约200克
腌制猪扒肉：
姜汁 1 汤匙
苏打粉 1/5 茶匙
盐 1/4 茶匙
胡椒粉 适量
五香粉 1/4 茶匙
蚝油 1/2 茶匙
绍兴酒 1 茶匙
蛋液 半粒
玉米粉 1 汤匙
酱汁：
HP 酱 1 汤匙
Lp汁 半汤匙
番茄酱 1 汤匙
酸梅酱 1 汤匙
糖 1 汤匙 半
清水 2 汤匙
我是按照食谱来的，因为我本来就是东南亚人，味道肯定符合我的。
如果你们想试着做，那就按自己的口味增减。
首先猪扒先用刀背拍松，我有拍肉的小锤锤，轻松很多也很快。（见图一对比，一片猪扒拍过的）
生姜，拍打后剁碎，放小碗加点水，取姜汁用。
拍松后的猪扒切成小块，一片猪扒能切成四小块。（猪扒有骨，手腕力度不够，有点累人）
先加苏打粉，盐，五香粉，胡椒粉，姜汁，蚝油，绍兴酒。（这里先把腌料抓匀，再到下一步）
加半颗蛋液抓匀（一定要上一步做完，才做下一步，不要全部腌料一起下）
加玉米淀粉抓匀。放一旁腌制30分钟。
调酱料，HP 酱 1 汤匙，番茄酱 1 汤匙，Lp汁 半汤匙，酸梅酱 1 汤匙，糖 1 汤匙 半，清水 2 汤匙，搅拌均匀。
起锅，烧油。把油烧至六成热（就是筷子下去有泡泡起来），油烧到六成热转中火，下猪扒。
先用中火把猪扒炸熟。炸熟后先捞上来。
再转大火把油温升高，升高后再把猪扒下锅复炸一遍。
捞出，备用。
把油倒出，直接用回油锅，把酱汁倒进热锅里，开中火把酱汁烧开。
把酱汁煮开后把炸好的猪扒放入。
翻炒一下，让每片猪扒沾上酱汁。
等到酱汁差不多收干时，加点香油增香提亮，翻一下就可以出锅装盘了。
撒上熟白芝麻，开吃！
@墨羽 看着视频一字字码真累人。
@楚心兰
HP 酱 1 汤匙
Lp汁 半汤匙
我想看看小锤子{:9005:}
@flysnow 就说我手艺行不行{:9005:} 第一次试着做。 楚心兰 发表于 2021-7-24 14:46
我想看看小锤子
我想着你不知道酱料特意拍
没想到你惦记我的小锤锤{:9018:}
缱绻 发表于 2021-7-24 14:45
@楚心兰
HP 酱 1 汤匙
是不是生抽什么的？
缱绻 发表于 2021-7-24 14:47
我想着你不知道酱料特意拍
没想到你惦记我的小锤锤
去收歌去，难得我们同时电脑在线。
酱料我们这买不到吧。
楚心兰 发表于 2021-7-24 14:47
是不是生抽什么的？
就是酱料
估计你们那难找，所以特意拍照片
楚心兰 发表于 2021-7-24 14:48
去收歌去，难得我们同时电脑在线。
酱料我们这买不到吧。
万能的淘宝啥买不到啊{:9005:}