【烹饪技巧】鸡胸肉又嫩又香的花样吃法 鸡肉美味食谱

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鸡肉的做法多种多样，咱们中国这么的地大物博，民族众多，仅仅是鸡肉的吃法，怎么说也要上百上千种吧，太复杂的可能我不会做，但是无论做什么事情呢，就怕较真二字，认真做，慢慢练习，一次不行再来一次，总能做好的。

蔬菜鸡肉饼
今天是用平底锅就能做的蔬菜鸡肉饼。把鸡胸肉剁成泥，跟蔬菜一起混合，小火慢煎到两面金黄就可以了。出锅就能收获一块黄澄澄的鸡肉饼。
蔬菜吸收了肉的鲜美，鸡肉汁锁在饼里，外脆里软，一口下去都是满满的料，有肉又有蔬菜，香气扑鼻，当主食总热量只有300多卡，热量低又好吃。
步骤
1、120g鸡胸肉剁泥+20g西兰花碎+20g玉米粒+20g胡萝卜碎+1勺淀粉（严格碳水摄入的可不加，但是加了更鲜嫩）+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽，搅匀，再加1个鸡蛋拌匀，搓成一个个鸡肉丸（稍后会压扁）。
2、平底锅薄薄的刷层橄榄油，中小火烧至锅热（一定要够热才会外脆里软），把鸡肉蔬菜丸下锅后，听着滋拉声，用铲子轻轻压扁，煎3分钟翻面再煎3分钟，两面金黄。

凉拌鸡丝
不用炒不用煎鸡胸肉的花样做法，今天吃个凉拌鸡丝好吃不贵营养高——凉拌鸡丝。
第一步：准备豆皮
鸡肉跟豆皮搭配也不错的，其实是我自己突然想吃豆皮啦，正好家里又有鸡胸肉，那就一起做来吃吧。豆皮买回来还是要清洗一下的，直接在水龙头下冲洗干净，然后铺开切成细丝备用。
第二步：煮鸡胸肉
一大块鸡胸肉凉水下锅煮制，煮之前可以在肉厚的地方用厨房剪刀剪几下，因为预热肉会收紧，整个鸡胸缩很多，多给肉剪几刀。由于还要凉拌，我这次选择的是清水煮肉什么也没放，如果大家想吃的味道更浓一些，在煮的时候就可以放些料进去，像花椒八角等香料都可以放的。
第三步：芹菜焯水
切点芹菜细丝焯水，这个是为了搭配单调的鸡肉颜色来的，绿色和白色搭配相得益彰。
第四步：焯豆皮
豆皮切好后也入水焯一下，这样能去掉豆腥味儿。
芹菜焯好后，跟豆皮以及一点苦菊一起放到盘中备用。

第五步：鸡胸肉撕细丝
把煮熟煮好的鸡胸肉晾凉后用刀背或者是擀面杖轻轻敲松散，敲散后一点点的撕开，撕的越细越好。
第六步：拌鸡丝
把所有的食材准备好后，放入一个大的玻璃碗中开始调味儿，胡萝卜和青红椒也切了点作为搭配的菜来使用。
倒入蚝油、生抽、盐，黑胡椒调味儿。
第七步：盛盘开吃
把拌好的鸡丝倒入盘中稍微摆一摆就可以吃啦，味道非常的清爽，大家在家不妨试试看。

五彩鸡卷花
将鸡胸肉切薄片，腌制入味，然后在包裹住漂亮颜色的五彩丁，蒸制几分钟，淋点芡汁，造型像盛开的花朵，漂亮好吃又营养。
主要原料：鸡胸肉一块，荸荠5粒，泡发的香菇4朵，青豆一小把，胡萝卜半根，菠萝小半个。
辅料：姜末少许，生粉1勺，胡椒粉少许，料酒30ml。生抽30ml。盐1g，蒜瓣2枚。
步骤：
1、 主要原料集合。
2、 将鸡胸肉剃薄片，然后加料酒，姜末，生粉，盐，胡椒粉腌制片刻。
3、 荸荠去皮切丁，香菇切丁，胡萝卜和菠萝切丁。
4、锅中放入少许食用油，爆香切片的蒜，加入青豆，胡萝卜丁和香菇丁翻炒至断生。
5、 然后加入荸荠和菠萝翻炒，少许盐，生抽调味。
6、取一干净的盘，将炒好的馅分几等份。
7、然后用腌制好的鸡胸肉包裹每一份的馅料，尽可能的包裹全，上蒸锅，大火烧开水后蒸5分钟即可。
8、半碗水+2勺生抽+10g生粉，搅拌均匀，倒入小汤锅中，煮至浓稠冒泡，淋在鸡卷花上。

墨羽

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drhust

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