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[原创美食] 【垂涎三尺】家乡胃 酿豆腐

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缱绻
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鲜花(2621) 鸡蛋(1)
TA的专栏
发表于 2019-10-1 08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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记得有一次，自家嫂子有点疑惑的问我“是不是你们客家人都特爱吃豆腐”
我没答案给她，只能对着她笑
因为她儿子我侄儿是个挑食的人，独独对豆腐做的菜各种偏爱，估计嫂子看到豆腐都有了恐惧感了

客家人是不是真的偏爱吃豆腐，我确实没办法给个官方说法
但家里人，包括我爱吃豆腐那是真的
母亲每一次做酿豆腐都得做很多，然而我感觉每次都不够吃啊

上周，自己去菜市场买了两块豆腐（两块是只货件单位，不是价钱单位），从冰箱翻出剩下的绞肉（没办法，一个人吃饭买一次得分几次吃完）

材料

豆腐，绞肉，鸡蛋


绞肉放进小碗里，加点五香粉，少许盐，剁一些蒜蓉，打颗鸡蛋。顺时针方向不停搅拌。

豆腐对半切开，用筷子在中间夹开一个口，慢慢的把肉碎酿进去，要缓要慢，一点点酿肉进去，要不然豆腐一下撑破了，，，别说我没早告诉你。

烧热油锅，油需要多些，因为要油炸

炸豆腐时，有肉的那一面要朝下放入，慢慢油炸，记得要翻面啊

油炸到金黄色就可以了

通常母亲还会再煮点高汤，把油炸过的酿豆腐放进高汤里煨一下，据她说不会上火。可我喜欢炸好了直接吃，很有口感。

父亲最喜欢取两片生菜，裹上刚油炸好的酿豆腐，一口咬下。我仿佛还能看到满脸皱纹的父亲在咬下一口酿豆腐后的那一脸满足感。


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扬子江
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扬子江
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扬子江
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wmrfv
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发表于 2019-10-1 08:44 来自手机 | 显示全部楼层
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wmrfv
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缱绻
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 楼主| 发表于 2019-10-1 08:48 | 显示全部楼层
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乐活
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乐活
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缱绻
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 楼主| 发表于 2019-10-1 12:23 | 显示全部楼层
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