家乡胃~客家擂茶

缱绻

想发这个帖子很久了，为什么很久

一，这道“菜”复杂，功夫多，每次煮还量多，一个人根本消灭不完
二，真忙，忙得找不到北

为什么今天发了？
因为正好最近馋得很，又加上周五一中国来的同事说起也迷上擂茶，于是，今天跑出去吃了一顿

嗯，是的，这个不是我亲手做的，所以也不怎么和我口味，但还是解馋了

客家分支很多，每户人家做的擂茶多少也有些差异

在我印象里，我们家擂茶的茶材料有

金不换（香料），薄荷，生茶叶，蒜头

把以上材料热油锅加点盐快炒几下即可放入擂茶钵磨成茶泥。磨的过程也很考耐心的，因为还要加入胡椒粒少许，过程中一点点加入炒香过的花生，再磨的时候还要适当加点水。因为有花生，太干磨不成茶泥，又不能一下加太多。还有磨茶用的棍必须小心阿，不是什么都能拿来磨的，因为棍也会被磨进茶泥里，我家用的是番石榴树的，无毒！

磨好的茶泥加点盐，煮开一壶热水，冲开，哇~一股茶香四溢！

现在的很少这样磨茶泥了，基本都用搅拌器，几分钟搞定，但再也吃不到那淡淡的番石榴香。

擂茶的配菜也各有不同，但基本一样的是都切碎处理。像豆腐切碎再煎香，四季豆或长豆也必须切细小了再炒，所以以前期待又怕吃擂茶，功夫太多犯晕。

听母亲说，以前讲究的过年初七得准备七样不同的蔬菜，元宵十五得准备十五样。嗯，是的，是没有肉肉的，所以今天去吃的擂茶居然有江鱼仔，纳闷了。

缱绻

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