泉州小吃面线糊~~~吃早餐喽
面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃。呈糊状，是由细面线，地瓜粉,和水制作成。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。把鱼干的肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精等调好味，淀粉调水后徐徐舀入锅中，并不停打至面线浮起、锅中汤汁成糊状。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串大肠放入面线糊中，使油脂融入其中。食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。
做法：1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
面线糊配油条，绝配！
由来及传说
当年乾隆下江南时，到了一个叫罗甲村的小村庄。那时候家家户户粮食短缺，一个个急得呦，穷得揭不开锅，难不成让皇帝吃土吗？这村里一个秀才不小心中了标，家里没吃的怎么办啊？秀才老婆急中生智啊，家里还剩下一些去年啃剩猪骨头和鱼剌，皇帝说不定没见过呢对吧？于是洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。这乾隆吃了之后，不得了啊，这世间竟有如此美味之物？赶紧问问配方，说这“龙须珍珠粥”是用什么做的？秀才老婆听了心里想，没见过世面吧，就大胆地开始胡说啦，什么这是我家的祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇帝听了不得赶紧赏赐一下啊，其他人一听，皇帝都觉得好吃啊，赶紧试试去呗。就这样，面线糊传开来了。
这个故事不管你们信不信，反正我是不信的。这么美味的面线糊怎么可能是剩菜剩饭做的？我读书少，别骗我啊！
挺好的，看上去很诱人。 秋枫韩流 发表于 2019-12-7 08:20
挺好的，看上去很诱人。
早餐及夜宵特别合适
进来看看特色小吃{:9001:} 看上去有点像豆腐花，做法又有点像这边的鱼汤面。 看来很好吃 一剑 发表于 2019-12-7 08:06
由来及传说
当年乾隆下江南时，到了一个叫罗甲村的小村庄。那时候家家户户粮食短缺，一个个急得呦，穷得揭 ...
这个传说不错
扬子江 发表于 2019-12-7 09:37
看来很好吃
早上好，来啦
扬子江 发表于 2019-12-7 09:38
这个传说不错
总要有些传说更好