天寒宜吃姜母鸭
姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。
它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季及初冬时食用。
主要食材
1、主料：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；
2、辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；
3、调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。
烹饪方法
1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；
2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；
3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；
4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；
5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；
6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。
盐鸭特点
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 Gimoli 发表于 2019-12-6 09:26
。。。。。。。。。。。。吃了大补楼主
你长身体，需要多吃。
Gimoli 发表于 2019-12-6 09:27
。。。。。。。。。。。。。肥腻、肥油
这个不会，是图片看起来。其实一点也不会，油都被姜片吸引了。
Gimoli 发表于 2019-12-6 09:28
。。。。。。。。。。。。喜欢吃烤鸭
我也蛮喜欢吃烤鸭的，以前小的时候去北京旅行，还专门吃了一次北京烤鸭。
Gimoli 发表于 2019-12-6 09:30
。。。。。。。。。姜片不吸油，不放木耳香菇这种南货？
姜母鸭，懂吗？这是特色。
愤怒の葡萄 发表于 2019-12-6 09:30
我也蛮喜欢吃烤鸭的，以前小的时候去北京旅行，还专门吃了一次北京烤鸭。
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北京烤鸭，在北京吃还行。
Gimoli 发表于 2019-12-6 09:33
。。。。。。。。。。北京烤鸭片儿卷上新鲜黄瓜条儿大葱丝甜酱卷上小面皮儿，比贼都好吃
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这个是我们老祖宗中华美食文化中经典菜肴，以前很多外国人也来中国学习北京烤鸭的制作方法，中国人最讲究吃了。
愤怒の葡萄 发表于 2019-12-6 09:37
这个是我们老祖宗中华美食文化中经典菜肴，以前很多外国人也来中国学习北京烤鸭的制作方法，中国人最讲究 ...
外国人这么复杂的工序做不来
一剑 发表于 2019-12-6 09:36
北京烤鸭，在北京吃还行。
那是89年的事情了，那时候我才8周岁，是我学生时期离家最远的一次旅行了，主要去看了天安门、人民大会堂、北京故宫、八达岭长城和天坛，主要因为是三十年前的事情了，记忆已经有点模糊了，记得最清楚的还是去瞻仰了毛主席的水晶棺。