【垂涎三尺】自己动手做宫保鸡丁
本帖最后由 黄金史莱姆 于 2019-8-24 12:34 编辑宫保鸡丁是家喻户晓的一道川菜，我这种做法是改良版的，但比较符合家人的口味。上个月去了成都和重庆，吃了几次当地的宫保鸡丁，Just so so!
今天周六有空，正好娃也想吃，就开整了呗，好久不下厨，感觉手有点生啊！哈哈{:9019:}
▲把鸡胸肉或鸡腿肉切小方块，放入腌料腌制半小时
▲准备好碗汁和黄瓜、胡萝卜、豆瓣酱、腰果等配料
▲最后出锅成品图
附具体用料：
1.鸡胸肉 半块
2.黄瓜 1/3根
3.胡萝卜 1/4根
4.熟花生或者腰果 适量
5.郫县豆瓣酱 2匙
6.花椒 少量
7.小红辣椒 3-4个
腌制鸡肉材料:
1.料酒 0.5匙
2.生抽 0.5匙
3.盐 少量
4.鸡蛋清 少量
5.淀粉 少量
6.香油 1/3匙
碗汁材料:
1.陈醋 一匙
2.白糖 一匙
3.蚝油 1/2匙
4.料酒 一匙
5.蜂蜜 一匙
6.肉清汤(或清水) 2匙
7.香葱(切碎) 少量
8.蒜(切碎) 2-3瓣
9.香油 0.5匙
10.淀粉 1匙
附宫保鸡丁(家常版)具体做法：
1.鸡胸肉去筋膜切小块，用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右
2.黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
3.备碗汁，搅匀
4.起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约10秒钟)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
5.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米或腰果，迅速颠匀出锅。
Moon 发表于 2019-8-24 12:29
徒儿，你图图没设置居中
好笨的说{:9018:}
Moon 发表于 2019-8-24 12:30
我也想吃
可以自己做哦，这道菜还是很简单的 Moon 发表于 2019-8-24 12:38
真的么，材料好备么？网上那些全套的可以么
材料我都列好了啊！没什么特殊的东东！ 看着就有食欲 小黄金的菜马相看起来蛮灵额 静儿 发表于 2019-8-24 12:54
看着就有食欲
静儿肯定也是会做菜的，也出来晒晒呗？ 淡淡的忧愁 发表于 2019-8-24 12:55
小黄金的菜马相看起来蛮灵额
蛋蛋刚说想静静，静儿就出现鸟 Moon 发表于 2019-8-24 12:57
我只会吃吃吃
会吃就可以了啊
黄金史莱姆 发表于 2019-8-24 12:55
静儿肯定也是会做菜的，也出来晒晒呗？
黄哥，我一般都是蹭吃蹭喝的，最拿手的就是烤羊肉串