【云蒸霞味】小蘑菇奶黄包
本帖最后由 林未 于 2020-11-9 10:29 编辑再不皮，我们就老啦，人生还有什么意义?
今天就皮个小蘑菇吧！~
本帖最后由 林未 于 2020-11-9 10:25 编辑
1、奶黄馅：将50g奶粉、55g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后，搅拌均匀呈面糊状。
沸水上锅蒸20分钟，每过5分钟开盖搅拌均匀。蒸好后的奶黄馅，放入冰箱冷藏1小时。
（天上的星星眨眨眼，这些数字闹眼睛）
小蘑菇的小胚胎制作：
2、面团：将200g面粉中加入100g水、3g酵母粉和15g糖混合搅拌成雪花絮状。
然后揉成面团后盖上保鲜膜第一次发酵。我偷懒，直接用的面包机发酵。
（变变，变变，看我的七十二变）
3、将第一次发酵后的面团，分成10个25g每等份的面团和10个5g每等份的面团。
（排排队，吃果果，一个两个，七八九十个）
4、将25g的大面团压成饼状后放入15g奶黄馅。包成小包子状后用手掌略微压扁，作为“蘑菇顶”。
（我的小蘑菇是这样出师哒）
5、将蘑菇顶倒扣进巧克力粉中，使巧克力粉均匀覆盖在蘑菇顶上，将5g的小面团调整成蘑菇柄的形状。
（看我小蘑菇的华丽大变身）
6、将制作好的蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼，盖上锅盖二次发酵25分钟，不需要开火。
二次发酵完后开大火水沸后调小火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
（我蒸啊蒸啊蒸一堆小蘑菇你看一看，火炼，火炼，休息，休息一会儿就来）
8、取出蒸好的蘑菇顶和蘑菇柄，蘑菇顶底部用筷子钻一个洞，插入蘑菇柄。
（我的小蘑菇头蘑菇柄终于合体啦，快说，快说，我的小蘑菇漂亮不！）
食之味兮，弥足香兮。
上得厅堂兮，入得厨房兮
宜家宜室兮
冬日暖阳兮
足兮，足兮
这个看起来有点复杂，不好做啊{:9005:} 小蘑菇做得惟妙惟肖，真是精致好看
原来小未厨艺如此了得，我捂脸遁走吧 空音 发表于 2020-11-9 13:31
原来小未厨艺如此了得，我捂脸遁走吧
请好好学习。
这小女子果然如那少年所说：宜家宜室兮 空山 发表于 2020-11-9 13:46
请好好学习。
路还走不稳，就想让我飞。可能吗？
五陵年少 发表于 2020-11-9 10:27
食之味兮，弥足香兮。
上得厅堂兮，入得厨房兮
你这样说，我会傲娇呐